La célèbre poissonnerie Faust de Saumur a convié, ce jeudi, les Saumuroises et les Saumurois à un apéritif festif autour d’une dégustation de caviar français Sturia. Une quarantaine de personnes se sont déplacées pour l’occasion. L’événement s’est tenu aux halles Saint-Pierre, où la poissonnerie est installée, dans une ambiance chaleureuse et conviviale
Pour l’occasion, une représentante de la maison Sturia avait fait spécialement le déplacement depuis Bordeaux afin de présenter ce produit d’exception, issu d’esturgeons élevés en France, dans la Gironde. Les invités ont pu découvrir les subtilités de ce caviar raffiné, accompagné de bons vins et de saumon, pour le plus grand plaisir des papilles. Une soirée réussie qui a su allier gastronomie, partage et esprit de fête.
Le caviar français Sturia, un savoir-faire d’exception
En 2020, le caviar français a célébré ses 100 ans. Après avoir frôlé la disparition, le caviar d’Aquitaine a connu une véritable renaissance. Il existe près de 27 espèces d’esturgeons dans le monde, parmi lesquelles l’esturgeon européen Acipenser Sturio, que l’on trouve en France.
Aujourd’hui, le caviar d’Aquitaine est devenu une référence de renommée internationale. Avec une production annuelle d’environ 25 tonnes, la région s’est imposée comme un acteur majeur sur le marché mondial du caviar. Une association, Caviar d’Aquitaine, œuvre à la protection et à la valorisation de cette production, avec pour objectif l’obtention d’une Indication Géographique Protégée (IGP). Un cahier des charges strict garantit la traçabilité, la qualité et l’excellence d’un produit devenu emblématique du savoir-faire français.
À propos de la poissonnerie Faust
Unique poissonnerie de Saumur, l’établissement Faust a bâti sa réputation depuis de nombreuses années sur la qualité irréprochable de ses produits. Ici, pas de sole qui a quinze jours de glace : les langoustines et les crevettes arrivent encore vivantes à l’ouverture, en provenance directe des ports du littoral. Les amateurs peuvent également trouver un large choix de poissons de grande qualité, comme les maquereaux de ligne, fermes et pêchés la veille.
Les fruits de mer occupent eux aussi une place de choix, permettant de composer de superbes plateaux. Toutefois, une inquiétude demeure. De nombreux clients souhaitent le maintien de cette poissonnerie emblématique. En effet, le maire menace d’expulser cet établissement pour réaliser un projet qui n’a ni queue ni tête à cet emplacement. Un scénario jugé incompréhensible par une partie de la clientèle, au regard de l’attachement porté à ce commerce de proximité.
