Saumur, septembre 2026
À l’issue de la saison estivale 2026, le Club des restaurateurs saumurois a souhaité recueillir auprès de ses membres les tendances d’activité observées au cours de la saison. 57,1 % font état d’une baisse d’activité, 21,4 % d’une hausse et 21,4 % d’une activité stable.
Les restaurateurs expliquent notamment cette saison contrastée par le contexte économique et international, la hausse du coût de l’énergie et des déplacements, notamment du carburant, ainsi que par les épisodes climatiques successifs qui ont marqué la saison, avec les crues du printemps puis les fortes chaleurs de l’été.
Fédérer les restaurateurs et travailler collectivement sur les enjeux de la profession
Le Club souhaite avant tout fédérer les professionnels de la restauration du Saumurois. Il constitue un espace d’échanges permettant de partager des bonnes pratiques, des contacts, des expériences, mais aussi des besoins en recrutement, des CV ou encore des recherches d’alternants et de saisonniers.
Cette dynamique doit également permettre de travailler collectivement avec les professionnels, les organismes de formation, les écoles et les acteurs de l’emploi sur les besoins de la filière : formation, recrutement, alternance, attractivité des métiers et évolution des compétences.
L’objectif est de construire ensemble des réponses adaptées aux réalités rencontrées par les établissements du territoire.
Être un interlocuteur des acteurs du territoire
Le Club souhaite parallèlement renforcer ses relations avec la Ville de Saumur, l’Agglomération, le Département, la CCI, la SPL Saumur Val de Loire Tourisme, les établissements de formation et les différents partenaires économiques.
Il entend apporter la connaissance du terrain et l’expérience des restaurateurs dans les réflexions et les projets qui concernent l’activité économique, touristique et commerciale du territoire.
Le Club tient également à saluer le soutien de la CCI de Maine-et-Loire, qui l’accompagne dans son fonctionnement et dans le développement de ses actions. Ce soutien contribue à faciliter les échanges, la mise en réseau des professionnels et la structuration des projets portés collectivement par les restaurateurs.
Participer à la vie et aux événements du Saumurois
Le Club a également renforcé sa présence lors des grands rendez-vous du territoire en participant notamment au Saumur Loire Festival et à Festivini.
Il souhaite poursuivre cette implication dans les événements qui contribuent à l’attractivité et à l’animation du Saumurois, tout en valorisant les établissements et les savoir-faire de ses membres.
Au printemps 2027, le Club organisera également une course des garçons de café. Cette animation conviviale mettra en valeur les métiers de la restauration à travers une épreuve d’adresse et de rapidité, plateau en main. Ce projet figure parmi les actions préparées par le Club pour la prochaine saison.
Une campagne pour accueillir de nouveaux membres
Le Club va lancer une campagne de recrutement afin d’élargir sa représentativité et de réunir davantage de restaurateurs du territoire. Cette démarche s’accompagnera d’un renforcement de sa communication, notamment sur les réseaux sociaux.
Les restaurateurs sont cooptés et doivent répondre aux principes de la charte du Club. Les établissements sont dirigés par des professionnels confirmés, peuvent être indépendants ou appartenir à une structure intégrée, et les adhérents s’engagent à utiliser au moins 70 % de produits bruts — légumes, viandes, poissons — en privilégiant idéalement les produits locaux.
Les professionnels souhaitant rejoindre le Club peuvent se rapprocher de la CCI de Maine-et-Loire.
Découvrir les membres du Club :
Club des restaurateurs saumurois — Les membres du Club
Le bureau élu le 29 juin 2026
Président : Aurélien SCHNEIDER
Vice-président : David MORO
Trésorière : Véronique ORILLUS
Secrétaire : Christian COUINEAU
